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 ====== Feldfuhrküche ======
-ein Fahrender Küchenwagen, 'Gulaschkanone', franz. marmites ambulantes, russ. Полевая кухня, Polevaya kukhnya, lat. culina castrensis
+ein Fahrender Küchenwagen, 'Gulaschkanone', franz. marmites ambulantes, span. cocina rodante, russ. Полевая кухня, Polevaya kukhnya, lat. culina castrensis\\
+→ [[kochen_und_essen|Kochen und Essen]]\\
+→ [[ernaehrung_unter_besonderen_bedingungen|Ernährung unter besonderen Bedingungen]]
-Ein Kupferkochtopf im Wasserbad über der Feuerung, kardanisch aufgehängt auf einem ein- oder zweiachsigen Lafettenwagen mit einer Holzkiste für Küchenutensilien und einem Klapptisch.
+In einfachster Form ein Kupferkochtopf im Wasserbad über der Feuerung, kardanisch aufgehängt auf einem ein- oder zweiachsigen Lafettenwagen mit einer Holzkiste für Küchenutensilien und einem Klapptisch. Im Unterschied zum Proviantwagen (engl. chuck waggon) enthält die Feldfuhrküche einen Fahrbaren Herd, der auch während der Fahrt betrieben werden kann.
-  * ''Baumgartner, Anton'' (1761-1831)\\ //Fahrender Küchenwagen = Marmites ambulantes.//\\ 23 S. Ill. München, 1806: Zängl. deutsch-französischer Paralleltext.  [[https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:210-11-009581027-8|Online]]\\ //»§ 4.1 Da ich weder des Metiers eines Wagners noch Schmieds noch Schlossers kundig bin, so entdeckte ich meine Idee dem bürgerl. Wagenfabrikanten ''Joseph Roth'' im Rosenthale allhier, weil derselbe alle diese Metiers in seiner Fabrique vereinigt wegen seiner Geschicklichkeit bekannt und ein denkender Kopf ist welcher viele Reisen gemacht hat. Ich eröffnete ihm meine Gedanken, führte ihn in die Rumfordische Suppenküche, zeigte ihm die Bauart des dortigen Ofens, gab ihm die Zeichnung davon, besprach mich in seiner Gegenwart über die zweckmäßige Verfertigung der Kessel mit dem bürgerlichen Kupferschmied ''Wasenegger'', führte ihn in das Stadtfeuerhaus ihm zu zeigen wie die Feuerspritze über Land in Ketten und Federn eingehängt ist und erklärte ihm in meinem Zimmer bey meinem Ofen meinen ganzen Plan mit allen Vortheilen und Schwierigkeiten, die dabey eintreten könnten. Durch diese Unterredungen entschloß sich der Wagenfabrikant Roth sich diesem Unternehmen zu unterziehen. Er entwarf mir eine Zeichnung in Bley und fing darauf zu arbeiten an. Ich besuchte ihn täglich, um mich über die Ausführung des Ganzen nach allen ihren Theilen mit ihm zu besprechen und so entstand die Maschine wie sie gegenwärtig dasteht.«//
-''Anton Baumgartner'' (1761–1831, königl. bair. Baurath) übergab die ersten "mobilen Kochtöpfe" am 6. Januar 1806 an ''Napoleon I.'' und König ''Maximilian I.'' von Bayern; das Ereignis ist dokumentiert ((''Vial, Charles-Éloi'': «//Annexe I. Les chasses de Napoléon de 1800 à 1816//». Le grand veneur de Napoléon Ier à Charles X, Publications de l’École nationale des chartes, 2016 [[https://doi.org/10.4000/books.enc.10818|Online]] unter Nr. 41)):
+  * ''Baumgartner, Anton'' (1761-1831)\\ //Fahrender Küchenwagen = Marmites ambulantes.//\\ 23 S. Ill. München 1806: Zängl. deutsch-französischer Paralleltext.  [[https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:210-11-009581027-8|Online]]\\ //»§ 4.1 Da ich weder des Metiers eines Wagners noch Schmieds noch Schlossers kundig bin, so entdeckte ich meine Idee dem bürgerl. Wagenfabrikanten ''Joseph Roth'' im Rosenthale allhier, weil derselbe alle diese Metiers in seiner Fabrique vereinigt wegen seiner Geschicklichkeit bekannt und ein denkender Kopf ist welcher viele Reisen gemacht hat. Ich eröffnete ihm meine Gedanken, führte ihn in die Rumfordische Suppenküche, zeigte ihm die Bauart des dortigen Ofens, gab ihm die Zeichnung davon, besprach mich in seiner Gegenwart über die zweckmäßige Verfertigung der Kessel mit dem bürgerlichen Kupferschmied ''Wasenegger'', führte ihn in das Stadtfeuerhaus ihm zu zeigen wie die Feuerspritze über Land in Ketten und Federn eingehängt ist und erklärte ihm in meinem Zimmer bey meinem Ofen meinen ganzen Plan mit allen Vortheilen und Schwierigkeiten, die dabey eintreten könnten. Durch diese Unterredungen entschloß sich der Wagenfabrikant Roth sich diesem Unternehmen zu unterziehen. Er entwarf mir eine Zeichnung in Bley und fing darauf zu arbeiten an. Ich besuchte ihn täglich, um mich über die Ausführung des Ganzen nach allen ihren Theilen mit ihm zu besprechen und so entstand die Maschine wie sie gegenwärtig dasteht.«//
+**1806** ''Anton Baumgartner'' (1761–1831, königl. bair. Baurath) übergab die ersten "mobilen Kochtöpfe" am 6. Januar 1806 an ''Napoleon I.'' und König ''Maximilian I.'' von Bayern; das Ereignis ist dokumentiert ((''Vial, Charles-Éloi'': «//Annexe I. Les chasses de Napoléon de 1800 à 1816//». Le grand veneur de Napoléon Ier à Charles X, Publications de l’École nationale des chartes, 2016 [[https://doi.org/10.4000/books.enc.10818|Online]] unter Nr. 41)):
   * Lundi 6 janvier 1806, Baierbrunn, avec le roi de Bavière.\\ Inscrit sur un objet du musée de l’armée (voiture bavaroise de type «soupe à la Rumford»), inv. O 310.\\ //Le 6 janvier 1806, L. L. M. M. NAPOLEON 1, empereur des Francs & roi d’Italie, et MAXIMIL. JOSEPH 1 roi de Bavière, à la chasse près de Baierbrunn, ont daigné goûter les premiers de la soupe à la Rumford faite dans ces marmites ambulantes.//
 ''Joseph Settele'' in München stellte zu diesem Anlass ein Modell im Maßstab 1:8 her (Modèle réduit de marmites ambulantes 'à la Rumford'), heute im Besitz des [[https://www.musee-armee.fr|Musée de l'Armée]] - Hôtel des Invalides, Paris.
-  * ''Egon Larsen''\\ ''Graf Rumford''\\ Ein Amerikaner in München\\  München Prestel 1961 252p 10,5x18,5 10 montierte Tfll., tls. farb., teils doppelseitig, Textzeichn.\\  Die Biographie von Benjamin Thompson, Graf von Rumford (1753-1814): Sohn eines amerikanischen Farmers, Physiker, Kriegs- und Polizeiminister in Bayern, Schöpfer des englischen Gartens in München, entwickelte die Suppenküche.
+  * ''Egon Larsen''\\ ''Graf Rumford''\\ Ein Amerikaner in München\\ 252 S. 10 montierte Tfll., tls. farb., teils doppelseitig, Textzeichn. München 1961: Prestel.\\  Die Biographie von Benjamin Thompson, Graf von Rumford (1753-1814): Sohn eines amerikanischen Farmers, Physiker, Kriegs- und Polizeiminister in Bayern, Schöpfer des englischen Gartens in München, entwickelte die Suppenküche.
+**1812** ''Louis Nicolas Davout'' (1770--1823) bestellte rund 60 Feldfuhrküchen für das ihm unterstellte 1. Armeekorps anlässlich des Russlandfeldzuges (24.06.--26.12.1812). Beim Rückzug aus Russland blieben diese Küchen vor der Beresina zurück, eine soll im [[https://shm.ru/museum/mov/|Museum des Vaterländischen Krieges von 1812]] in Moskau zu sehen sein.
+Danach finden sich im [[unterwegs_im_19._jahrhundert|19. Jahrhundert]] wiederholt Entwürfe von Feldfuhrküchen:
-''Louis Nicolas Davout'' (1770--1823) bestellte rund 60 Feldfuhrküchen für das ihm unterstellte 1. Armeekorps anlässlich des Russlandfeldzuges (24.06.--26.12.1812). Beim Rückzug aus Russland blieben diese Küchen vor an der Beresina zurück, eine soll im [[https://shm.ru/museum/mov/|Museum des Vaterländischen Krieges von 1812]] in Moskau zu sehen sein.
+  * **1813** ''von Kurowski, Friedrich''\\ //Die Feldfuhrküche dargestellt mit Hinsicht auf ihre Notwendigkeit: Ausführbarketi und Anwendung.//\\ 48 S. Salfeld, 1813.\\ Der Schríftsteller Carl Anton Bernhard Friedrich von Kurowski-Eichen (1780–1853) aus Schloß Eichen in der Provinz Königsberg studierte Jura, diente als Offizier in Russland, arbeitete 1817 in der Gewehrfabrik Suhl.
+  * **1814** ''Johann Wolfgang Goethe'' legte eine „Acta die Feldfuhrküche betr. 1814" an, die sich im Goethe-Schiller-Ar<hiv in Weimar befindet, dazu gehören Konstruktionszeichnungen seines Besuchers ''Friedrich von Kurkowski-Eichen'', der eine Feldfuhrküche für das Militär entwickelt hatte und damit das Interesse Goethes weckte, der im Großherzogtum für das Militär zuständig war und daher auch seinem Fürstern Herzog Carl August berichtete (WA 4.Abt. 24. Band Seite 167, Tagebücher 24.04. und 26.03.1814). An ''Carl Ludwig von Knebel'' scheibt er 1814 (([[http://www.zeno.org/Literatur/M/Goethe,+Johann+Wolfgang/Briefe/1814|Briefe 24/6714]])): //»Unsere Mechaniker beschäftigt gegenwärtig hier eine Feldfuhrküche, erfunden von einem jungen Manne, Namens Kurowski, welcher sie vor kurzem selbst producirte. Der Gedanke ist sehr glücklich und leidet Ausbildung und Anwendung in's Unendliche. Bey Henniger sind hier schon so viele bestellt, daß er sie gar nicht schaffen kann. Die Jenenser sollen sich auch damit hervorthun.«//
+    * ''Heinz Amelung''\\ //Goethe und die Gulaschkanone//\\ Daheim 53.15 (1917)
+  * **1814** Weimar: //Erteilung eines Privilegs für den Fabrikanten Ernst Querner und Comp. über die von Friedrich von Kurowski-Eichen erfundene Feldfuhrküche// ((Archivalien-Signatur: B 7742 Bestandssignatur: 6-12-3009 Datierung: 1814 in: Tektonik: Fürstentum Weimar (Weimarer Archiv) Bestand: Polizeisachen Systematik: Polizeisachen der einzelnen Orte Systematik: Weimar [[https://www.archive-in-thueringen.de/de/findbuch/view/searchterm/Thalborn/submit/submit/page/1/searchall/Thalborn/bestand/26125/systematik/187400|Online]]))
+  * **1850** Der Apotheker ''Heinrich Zeise'' (1793-1863) aus Altona entwickelte eine dampfbetriebene Feldküche als vierrädrigen Handkarren, die am 30. Mai 1850 ein Patent erhielt; ein Modell steht im [[https://www.shmh.de/journal-hamburger-familien-die-zeises/|Altonaer Museum]].
+  * **1892** konstruierte ''Karl Rudolf Fissler'' in Idar-Oberstein eine Feldfuhrküche, deren Herd als Anhänger mitgeführt wurde und einem Asbestmantel um den Herd hatte. Neu war, dass der Herd auch während der Fahrt betrieben werden konnte. Spätere Versionen hatten mehrere Kessel, sodass nicht nur Eintöpfe zubereitet werden konnten.
+  * **1908** wurde der Feldkochherd bei der deutschen Infanterie eingeführt. Der abgehängte und schräg dastehende Anhänger sah mit seinem abgewinkelten Schornstein aus wie ein Geschütz, daher der Spitzname Gulaschkanone.
-Danach finden sich im 19. Jahrhundert wiederholt Entwürfe von Feldfuhrküchen:
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-  * Goethe legte eine „Acta die Feldfuhrküche betr. 1814" an, die sich im Goethe-Schiller-Ar<hiv in Weimar befindet, dazu gehören Konstruktionszeichnungen eines Besuchers, des Königsbergers ''Friedrich von Kurkowski-Eichen'', der eine Feldfuhrküche für das Militär entwickelt hatte und da mit das Interesse Goethes weckte, der im Großherzogtum für das Militär zuständig war und daher auch seinem Fürstern Herzog Carl August berichtete (WA 4.Abt. 24. Band Seite 167).
   * ''Theodor Radowicz-Oświȩcimski''\\ //Die eiserne Portion. Mittheilung von Erfahrungen auf dem Gebiete der Beköstigung im Frieden und im Kriege//\\ Allen Freunden und Feinden der comprimirten und conservirten Nahrungsmittel gewidmet. Frankfurt a. M. 1859: Franz Benjamin Auffarth. [[https://www.google.de/books/edition/Die_eiserne_Portion_Mittheilung_von_Erfa/Lk1iAAAAcAAJ?|Online]], verweist S. 47 auf:
-    * Der Modelleur ''Carl Schropp'' (1794–1875) soll in Erfurt und Bamberg vergleichbare Küchen nach 1814 hergestellt haben.
+    * Der Modelleur ''Carl Schropp'' (1794–1875) soll in Erfurt und Bamberg vergleichbare Küchen hergestellt haben.
     * Der Apotheker ''Zeisig'' konstruierte eine Feldfuhrküche für die schleswig-holsteinische Armee.
-konstruierte Karl Rudolf Fissler in Idar-Oberstein eine Feldfuhrküche.
+  * ''Scott L. Thompson''\\ //Gulaschkanone : the German field kitchen in World War II and modern reenactment//\\ 143 S. Atglen, Pa., 2011: Schiffer. [[http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&doc_number=025104443&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA|Inhalt]]